甜味剂是赋予了甜美的食品和食品添加剂。甜味剂使用在世界上近20种，有几种不同的分类方法，其来源可分为分为天然和人工合成的甜味剂甜味剂，其营养价值点可分为分的营养和非营养甜度，其化学结构的性质和苦可分为如糖非糖甜味剂。在甜味剂，蔗糖，果糖和淀粉糖通常视为食品原料，统称为糖的习惯，而不是作为一个在中国的食品添加剂。糖醇的甜度和蔗糖相似，由于其热值低，或者其不同和糖代谢，但也有一些特殊的应用，一般都归类为食品添加剂（甜味剂）。非糖类甜味剂甜度高，很少的热量非常小，在代谢过程中，通常被称为非营养性甜味剂或低热值，不涉及的一些重要物种的甜味剂。理想的甜味剂应具备以下五个特点：①安全性高;②口感好;③稳定性高;④水溶性好;⑤较低的价格。糖分过多造成的危害已得到公认。以下甜味剂有不同的特点。但并不是非常好，因此，新的甜味剂的研究已在一系列的应用前景非常活跃，出现了良好的甜味剂，一些物种，如三氯蔗糖已在一些国家批准使用。我国甜味剂的发展和研究也已在未来的发展时，一个新的甜味剂也适用于。