卡拉胶作为天然食品添加剂多年的历史，它是一种无害的，但不能被消化的植物纤维，用途非常广泛。对外商业化生产卡拉胶是从20世纪初的20年，中国开始对食品或食品相关产业，从1985年商业生产卡拉胶，80。

1）混凝剂
      卡拉胶形成的半固体凝胶样的特点。卡拉胶果冻做了精彩的混凝剂，可在室温下凝固后形成的凝胶是半固体的形式，透明度和良好的，但不容易崩溃。卡拉胶果冻粉也可以补充营养素，在融化水的消耗是非常方便，同时也为牛奶，布丁，水果布丁混凝剂在一个小的，细腻的组织，水排泄，低粘度，良好的传热，。当红豆果冻，卡拉胶可以添加混凝剂。卡拉胶混凝剂的水果冻，罐头食品，而且很容易给他们带来额外的水果，营养成分比一般的水果冻。卡拉胶也可能是肉类罐头混凝剂。

混凝剂用于水果糖，糖果透明度，以及水果香味的生产卡拉胶的透明度，甜度适口，清爽不粘在一般teeth.Hard糖果添加卡拉胶，产品，流畅，稳定增加。

2）稳定
      干卡拉胶粉末是非常稳定，长期放置不会很快退化;角叉菜胶溶液，在弱碱性或中性时非常稳定，但会在酸性条件下不稳定，易发生水解。

卡拉胶可用于冰淇淋的稳定剂，使脂肪和其他固体成分分布，防止乳清分离和存储冰晶时，在制造业的增加，使冰淇淋组织细腻，结构合理，平稳的适口性。制作婴儿食品，牛奶和大豆食品需要添加卡拉胶，脂肪和蛋白质的稳定性不能分开的。角叉菜胶作为稳定剂加入咖啡或茶叶提取物可分为干粉或粘贴形式，这样的产品可以打开热水喝，非常方便。水果和酸奶中添加卡拉胶，统一和稳定的产品，以防止高温和酸分解，增加纸浆悬浮液，减少出血水。

3）悬浮剂
      卡拉胶可以使汁悬浮稳定剂，卡拉胶此外，在果汁，果肉颗粒均匀悬浮在果汁中，缓慢的下沉速度，并可以改善口感，饮用时。添加可可奶卡拉胶，卡拉胶能与蛋白质发生反应，使可可粉悬浮而不下沉。

4）增塑剂
      西式糕点奶油，蛋糕和其他大型西点，表面上有许多装饰图案或文字，在装修，添加卡拉胶，形成了良好的模式，不能轻易变形或倒塌，不粘包装纸。在加入卡拉胶，奶酪制品的生产，可以形成一个稳定的膏体，保持体形，防止出血。

5）澄清
      卡拉胶是沿负电荷，半硫酸基团的分子的多糖聚合物，与蛋白质反应。卡拉胶混合蛋白质常用的酒，醋，酱油，啤酒生产中，卡拉胶作为澄清剂，去除啤酒澄清剂，使产品透明，效果好，同时改善啤酒的挂杯能力和啤酒泡沫稳定性。

6）增稠剂
      卡拉胶形成高粘度的解决方案，是由于其非分支结构和直链高分子电解质的性质造成的大分子。在酱油，鱼露，虾膏等调味加入卡拉胶增稠剂，可以提高产品的一致性和调整的味道。西部片沙拉与卡拉胶调制效果都非常好。当豆沙，可以添加增稠剂卡拉胶，混凝剂和稳定，分散的产品和良好的品味。重庆屠宰交易商是用卡拉胶增厚属性注入肉，使肉的颜色看起来很新鲜，重量增加。

7）胶粘剂
      卡拉胶能形成高粘度的解决方案，如卡纸或罐装的鱼子酱是凝结角叉菜胶粘结剂，非常好。

卡拉胶的前景

      卡拉胶，天然物质，有强烈的反应，可以形成一个独特的水溶性高分子凝胶和高粘度的解决方案，稳定等优良性能，与蛋白质反应。满意的灵活性，透明度和溶解性扩大其应用范围，安全无毒的性能已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA），是公认的在食品工业，化学工业和生物化学，医学研究和其他广泛使用的领域。因此，近年来，在家卡拉胶的快速发展，国内外的需求。其他树脂的独特性能，是不可替代的，现在世界上卡拉胶总产量已远远超过年产琼脂卡拉胶行业的快速发展。

      卡拉胶第一个广泛应用在欧洲和美国的世界海藻中提取卡拉胶牙龈产量，占第二。近年来，中国已被列入食品添加剂卡拉胶目录。卡拉胶已被列入粮农组织和世界卫生组织食品标准使用说明，光明的未来。